ご家庭でコーヒーを淹れる場合、ペーパードリッパーを使用して淹れている方も
多いかと思います。
ペーパードリッパーを使用した場合の手順を記載しています。ぜひお試しください。
①豆を挽く
可能であればコーヒー豆は粉の状態で購入するのではなく、豆のまま購入し、
淹れる直前にミルで挽きます。
挽き具合は「中挽き」をベースに、お好みに合わせて挽き具合を調整してください。
下記表を参考にしていただき、お好みに応じて粉の量を調整してください。
| 粉の分量 | 抽出量 |
1杯分（コーヒーカップ1杯分） | 10g | 120～130cc |
2杯分（マグカップ1杯分） | 18g | 240～260cc |
3杯分 | 27g | 360～390cc |
4杯分 | 36g | 480～520cc |
②ドリッパーとサーバーを温める
ドリッパーとサーバーに湯をかけ、温めます。
予め温めておくことで抽出温度の低下を和らげます。
③お湯を沸かし、ドリップ用ケトルに移す
お湯は沸騰したものをすぐに使用せず、ドリップ用のケトルに移すなどして、
少し湯温を下げます。※湯温の目安は90～93℃となります。
④ペーパーをセットしたドリッパーに粉を入れ、ならす
ドリッパーを軽く叩いたりゆすったりして、粉を平らにならします。
⑤1湯目を注ぎ、30秒ほど蒸らす
中央に500円玉ほどの円を描くようにお湯を注ぎます。
注ぐお湯の量としては、サーバーにコーヒーが数滴落ちるか落ちないか程度の
量が目安です。
⑥2～4湯目を注ぐ
蒸らしが終わったら、中央から『 の 』の字を描くようにお湯を注ぎます。
粉が膨らんできたら一旦お湯を注ぐのやめ、少し膨らみがへこんできたら再び
お湯を注ぎます。
これを目的の抽出量になるまで繰り返します。
⑦ドリッパーをはずす
目的の抽出量になったら、ドリッパーにお湯が残っていてもサーバーから外します。
⑧抽出したコーヒーをかきまぜ、カップに注ぐ
サーバーに抽出されたコーヒーを軽くかき混ぜます。（濃度を均一にするため）カップに注いで完了です。
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